CUISINE SCANDINAVE : QUELQUES RECETTES POUR UN VOYAGE CULINAIRE REUSSI

CUISINE SCANDINAVE : QUELQUES RECETTES POUR UN VOYAGE CULINAIRE REUSSI

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Des plats traditionnels aux créations modernes, l'une des meilleures choses lors de voyages est de déguster des plats locaux pour s'immerger pleinement dans un pays et sa culture. Toutefois, avec tout ce qui se passe dans le monde, notamment avec la crise sanitaire, les voyages pour la plupart sont "en attente" mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas faire un petit voyage "culinaire" virtuel à travers la cuisine scandinave, et c'est ce que nous proposons dans cet article

1. Croquettes de poisson norvégiennes avec mayonnaise à l'aneth (Fiskekaker)


Lorsque la plupart des gens entendent les mots « nourriture scandinave », ils pensent au poisson. En effet, la région nordique possède un immense littoral ainsi que de nombreux lacs, donc la proposition de cuisine de fruits de mer frais est cohérente. L'un des plats norvégiens populaire à ce niveau, sont les croquettes de poisson (« fiskekaker »), qui un repas extrêmement apprécié parmi les enfants et les adultes. 


Astuce : servez-les avec des pommes de terre bouillies et des carottes râpées crues pour un repas norvégien authentique et copieux.

 

croquettes poisson


2. Boulettes de viande suédoises classiques (Köttbullar)


Les boulettes de viande peuvent être trouvées dans différentes variantes dans les différents pays scandinaves, mais c'est la version suédoise qui est la plus connue dans le monde. Les boulettes de viande suédoises, ou köttbullar , sont un aliment de base dans la plupart des foyers suédois et sont servies avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies et une confiture d'airelles.

Astuce : L'ajout de miettes de pain ou de biscottes laissées gonfler dans le lait aux boulettes de viande leur donnera leur consistance moelleuse particulière.


3. Sandwich ouvert danois ( Smørrebrød )


Si vous avez voyagé en Scandinavie, il y a de fortes chances que vous ayez rencontré le populaire smørrebrød. Il s'agit d'un sandwich traditionnel à face ouverte qui se compose généralement d'un morceau de pain beurré garni d'une variété de tartinades et de garnitures. Les sandwichs ouverts nécessitent une base de pain solide et saine comme le pain de seigle classique pour contenir ses garnitures telles que le saumon fumé, les harengs marinés, les crevettes avec des œufs, du fromage en tranches et du jambon… Les combinaisons sont infinies lorsque vous créez votre propre smørrebrød .

Astuce : ce pain reste frais pendant des jours car il contient beaucoup d'eau, mais si vous souhaitez le congeler, cela fonctionne aussi très bien.


4. Ragoût d'agneau norvégien ( Fårikål )


Le fårikål est l'un des plats préférés de la Norvège, beaucoup l'appellent le plat national norvégien. C'est un plat simple à réaliser : il se compose de morceaux d'agneau superposés dans une marmite avec des morceaux de chou vert et des grains de poivre servis avec des pommes de terre bouillies. Le plat est devenu un classique en Norvège au cours du 20e siècle, il a même sa propre fête nationale qui est le dernier jeudi de septembre. 


Astuce : Vous pouvez utiliser la viande de gigot ou de l'épaule d'agneau dans ce plat, mais l'épaule est plus grasse ce qui lui donnera plus de saveur.

ragout agneau


5. Galettes de porc panées danoises (Krebinetter)


Cette spécialité danoise se compose de galettes de viande épaisses qui sont généralement faites de porc haché ou d'une combinaison de porc et de veau hachés. Les galettes de viande sont trempées dans des œufs, enrobées de chapelure assaisonnée et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes à l'extérieur. Selon l'endroit où vous vous trouvez au Danemark, ils peuvent être appelés Krebinetter ou Karbonader et sont servis avec des pommes de terre rôties au four et des carottes et des pois bouillis recouverts d'une sauce crémeuse au persil.

Astuce : vous obtenez un meilleur résultat si vous panez les galettes de porc deux fois.


6. Soupe de poisson norvégienne (Fiskesuppe )

 

Non seulement il a un goût délicieux, mais il est également sain et facile à préparer. Les principaux ingrédients de la fiskesuppe sont du poisson frais et des légumes-racines. Vous pouvez ajouter tous les fruits de mer que vous aimez dans cette soupe comme la morue, le saumon, les crevettes ou les moules. 


Astuce : le mélange de fruits de mer est flexible ; utilisez ce qui est frais et disponible - mais un stock de poisson de bonne qualité est également indispensable.

 

soupe poisson


7. Hareng mariné suédois (Inlagd Sill)


Le hareng mariné figure souvent sur un smörgåsbord suédois, mais peut aussi être servi seul. Le hareng mariné ne prend pas longtemps à faire, mais vous devrez attendre quelques jours avant de pouvoir le consommer. Il existe de nombreuses variantes de la recette selon la région et les préférences. Comment mangez-vous le hareng? Le moyen le plus simple est de mettre quelques tranches sur un morceau de pain croustillant ( knäckebröd) . Une autre façon courante est de le manger au déjeuner avec des pommes de terre bouillies et un œuf à la coque tranché.

Astuce : lorsqu'il s'agit de manipuler des aliments marinés, il est important de stériliser les bocaux avant de les stocker.


8. Rôti de porc danois (Flæskesteg)


Le rôti de porc danois est l'un des plats danois les plus traditionnels que vous puissiez préparer. Le secret est de garder la peau du rôti de porc qui donne les crépitements les plus parfaits et les plus délicieux. Flæskesteg peut être servi toute l'année et surtout si vous organisez un festin de Noël nordique.

Astuce : demandez à votre boucher local de laisser la peau sur le porc 



9. Casserole de poisson norvégienne ( Fiskegrateng)


Il est un plat apprécié et populaire dans toute la Norvège et c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de poisson. La prémisse de cette casserole de poisson est du poisson blanc, une sauce béchamel, des macaronis et une garniture de chapelure. C'est un plat qui vous procure une sensation de confort à chaque bouchée, certains disent que c'est un peu similaire au macaroni au fromage si cela vous aide à le représenter.

Astuce : ce repas est un excellent choix pour les enfants ou tous ceux qui ne sont pas un grand fan de fruits de mer 

 

macaroni poisson


10. Brioches à la cannelle


La brioche à la cannelle ou kanelbolle comme on dit en Norvège, est un régal nordique typique que beaucoup d'entre nous associent au hygge et au fika . Non seulement ils ont un goût délicieux, mais l'odeur des brioches à la cannelle fraîchement sorties du four rend votre maison confortable et chaleureuse.


Astuce : un bon conseil est d'en cuire beaucoup et de les congeler, puis de les avoir à portée de main lorsque vous voulez vous régaler.

 

Ces petites recettes vous ont donné l'eau à la bouche? Les pays nordiques sont, vous l'aurez deviné, une destination à en couper le souffle. En attendant d'y être, vous pouvez inviter le nord chez vous grâce à une déco 100% scandinave juste ici :

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